Rwanda Cyato Nyamasheke

Káva je hlavnou plodinou pre pestovateľské rodiny. Ich farmy sú malé, často len 250 až 350 stromov. Väčšina rodín pestuje kávu spolu s kukuricou, fazuľou, cirokom a inými plodinami. Chovajú aj kozy a kurčatá, ktorých trus používajú ako hnojivo.

Farmy sa nachádzajú v blízkosti jazera Kivu a ležia na bahnitej a piesočnatej pôde bohatej na živiny, ktorá vyživuje kávovníky a iné plodiny. Jazero tiež prispieva k chladnému a stabilnému podnebiu s celoročnými teplotami v priemere 22 až 25 stupňov Celzia.

V tejto oblasti sa nachádza aj prales Nyungwe, jeden z najstarších dažďových pralesov v strednej Afrike. Vďaka Nyungwe je región domovom rozmanitých druhov pôvodných zvierat a rastlín. V blízkosti mesta Cyato sa farmári vyhýbajú používaniu hnojív alebo pesticídov a spoliehajú sa na včely, ktoré pomáhajú opeľovať kávovníky. Vďaka včelám zaznamenali až 60% nárast úrody.

Farmári ručne vyberajú kávové čerešne a dodávajú ich do spracovateľskej  stanice Cyato. Tam sa triedia, aby sa odstránili všetky nezrelé alebo poškodené čerešne. Káva fermentuje 12 až 24 hodín a potom sa umyje v čistej vode. Potom sa presunie na  tzv. africké postele, aby sa vysušila. Úroda sa často otáča, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, ktoré trvá približne 10 až 20 dní.

Pre koho je káva určená?
Káva výborne funguje na espresso a všetko jeho mliečne varianty. Tak isto sa hodí na rôzne „experimenty“ ako je napr. írska káva alebo chai latte a pod.

Odporúčaný spôsob prípravy:
Primárne ju odporúčame použiť do pákových alebo automatických kávovaroch. Avšak krok vedľa nespravíte ani s french pressom, moka kanvičkou alebo rôznymi prekvapkávačmi.